L'ITALIANO DELLA TAVOLA E DEL VINO

Inizio dei corsi: ogni lunedì
Durata: 2 settimane
Lezioni: 30 a settimana
Livello: a partire dal 3° livello
Date: clicca qui
Prezzi: clicca qui

Questo corso è costituito da 4 lezioni del corso di italiano standard più 2 lezioni individuali sulla tavola e sul vino italiano ogni giorno.

Il corso teorico è rivolto a coloro che sono interessati al liguaggio della tavola e del vino per motivi professionali o per passione.

Il programma verte sul linguaggio di questi due settori importanti dell'economia italiana e il suo scopo è quello di fornire agli studenti un vocabolario di base e le espressioni tecniche più usate. Il corso analizza le principali ricette nazionali e anche le specialità culinarie regionali. Il corso descrive i prodotti tipici e le preparazioni più in uso, passa in rassegna i più importanti libri di ricette antichi e moderni come quello di Artusi e "Il talismano della felicità". Fornisce anche una breve storia della cucina italiana. Nel campo del vino, i vini più importanti sono studiati regione per regione e il corso apporta anche un approfondimento sulle differenti tecnologie. Dopo avere identificato il vocabolario e le espressioni tecniche di base, gli studenti li apprendono grazie a esercizi mirati e a conversazioni orali. Su richiesta degli studenti potranno essere organizzate delle visite guidate a mercati, ostelli, ristoranti e produttori. Il corso può essere abbinato a corsi pratici di cucina e di enologia organizzati dalla scuola.

Come per tutti i corsi tematici, lo scopo del corso non è solo quello di far conoscere il linguaggio della tavola e del vino ma anche quello di permettere agli studenti di approfondire la loro conoscenza della lingua italiana, partendo dal principio didattico che le cose per le quali proviamo un interesse rendono l'apprendimento molto più semplice.

Temi che possono essere trattati durante il corso:

Tavola:

salse, primi, secondi, fritture, zuppe, minestrone, zuppa di pesce, pasta, riso, gnocchi, polenta, pizza, preparazione di uova, pesce, carne, legumi, dolci.

Vino:

caratteristiche dei vini italiani, classificazione, regolamentazione del vino, leggere le etichette, i grandi tipi di uva, le aree di produzione, tecnologia, i vini regione per regione, il mercato del vino.

A causa del campo estremamente vasto della materia studiata, questa non può essere interamente coperta dai corsi proposti; è per questo che gli studenti possono iniziare il corso pianificando con il professore un programma avente un obiettivo più ristretto, sulla base delle loro esigenze, dedicandosi solo allo studio di qualche tema. In particolare, se gli studenti devono approfondire le loro competenze in un campo particolare per ragioni professionali, consigliamo di avvertirci prima del loro arrivo in modo da permettere all'insegnante di preparare un programma specifico e una selezione di testi adattati. Per esempio, se uno studente lavora in un ristorante, il corso può affrontare i differenti tipi di menù, il mercato che riguarda alcuni prodotti e la formazione/adattazione del mercato italiano in funzione dei gusti dei consumatori. Se lo studente è un cuoco, il corso può vertere sulle principali ricette della cucina italiana nelle loro varianti regionali, e sull'impiego degli ingredienti.