Scuola Leonardo da Vinci - Scuola di lingua italiana in Italia

Школа итальянского языка Леонардо да Винчи ®"

Курсы итальянского языка в Италии: Флоренция, Милан, Рим и Сиена
Официально одобрено Министерством Образования Италии

Scuola Leonardo da Vinci ®
Menu

Профессиональный курс итальянской кухни во Флоренции

Corsi di cucina e vino in Italia: Corso di cucina professionale

Школа Леонардо да Винчи во Флоренции организует Профессиональные курсы итальянской кухни для иностранных учащихся.

Профессиональный курс итальянской кухни - Уровень I

Подробнее о курсе

6 уроков итальянской кухни (18 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 990 евро

Содержание курса:

  • Приготовление и сервировка блюд: жареное и тушеное мясо, мясное карпаччо
  • Нарезка мяса, размеры
  • Техника приготовления: в вине, в духовке, на гриле, в сыром виде
  • Различные сочетания мяса и гарнира, холодного и горячего
  • Приготовление рыбных блюд: карпаччо, моллюски, ракообразные
  • Сочетание с различными гарнирами, холодными и горячими
  • Техника приготовления: в духовке и на пару, в соли.

Профессиональный курс итальянской кухни - Уровень II

Подробнее о курсе

10 уроков итальянской кухни (30 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 1490 евро 

Содержание курса:

  • Техника и базовые методы приготовления блюд: овощные бульоны, приготовление на пару
  • Мясо: белое и красное (нарезка и использование в различных блюдах); техники очистки и приготовления; мясные бульоны; demi glass
  • Рыба: чистка и филетирование рыбы; чистка ракушек; рыбный бульон
  • Макаронные изделия и хлеб: различные виды макаронных изделий, паста из яиц и манной крупы; ньокки и париджини; формование и выпечка хлеба; фокачча, гриссини, пицца, мука, stretch и folding
  • Виды и приготовление соусов и подлив: вегетарианские соусы, мясные соусы, рыбные соусы, овощные подливы, подливы из белого и красного мяса; сочения между соусами и макаронными изделиями; использование бульонов

Профессиональный курс итальянской кухни - Уровень III

Подробнее о курсе

16 уроков итальянской кухни (50 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 2450 евро

Содержание курса:

  • Питательная ценность пищевых продуктов: нормы и законодательство
  • Создание диетических блюд
  • Проблемы аллергий и пищевых непереносимостей
  • Техники обработки, представления и оформления блюд
  • Гарниры к основным блюдам и десертам
  • Холодные блюда: закуски, соусы, салаты, первые и вторые блюда, гарниры
  • Горячие блюда: закуски, первые и вторые блюда из мяса и рыбы, овощные блюда
  • Типы приготовления: отваривание, тушение, жарка, приготовление на пару, обжаривание на сковороде, запекание в духовке, жаркое, на гриле
  • Mise en place и подача на стол
  • Время от заказа до полной готовности блюд
  • Время обработки и подготовки блюд в соответствии с эффективным сервисом и запросами от клиентов

Профессиональные курсы кондитеров I уровень * Итальянская кондитерская – Выпечка хлеба

Подробнее о курсе

6 уроков кухни (18 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 990 евро

Содержание курса:

  • Приготовление теста и закваски,“материнского теста”, с солью и без
  • Время отдыха теста
  • Ручная формовка
  • Приготовление готового продукта: дровяная печь, электрическая печь, газовая духовка
  • Формирование продукта: ручная техника лепки теста, использование форм
  • Цикл приготовления закваски и теста: температура и влажность теста (хлеб, пицца, фокачча)

Профессиональные курсы кондитеров II уровень * Итальянская кондитерская

Подробнее о курсе

Расписание: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 1490 евро

Содержание курса:

  • Кондитерская и мороженое: тесто sablé; слоеное тесто; дрожжевое тесто; молочный крем; масляный крем; глазурь для покрытия; морожное и сорбеты; приготовление мороженого
  • Приготовление фруктов; использование аппарата для приготовления сорбетов
  • Замороженые десерты
  • Сбалансированность базы
  • Взвешивание

Профессиональные курсы кондитеров III уровень * Итальянская кондитерская

Подробнее о курсе

16 уроков кухниПодробнее о курсе
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока
: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 2450 евро

Содержание курса

  • Тесто и закваска, классические торты, церемониальные торты
  • Недрожжевое тесто: bignè, миньоны, слоеное тесто, бисквит “pan di spagna”, замороженные десерты, кондитерские изделия к чаю. Приготовление печенья
  • Печенье: савоярди, крумири, различные виды песочного печенья, амаретти, риччарелли, “brutti ma buoni”, S. Pellegrino, кантуччи, канестрелли и новые идеи для современной кондитерской – изделия с кокосом, с кедровыми орешками, с вишней
  • Приготовление традиционных тосканских кондитерских изделий
  • Восстановление старинных рецептов; использование биологических и натуральных продуктов; обработка десертов, печенья и кондитерских изделий
  • Приготоваление шоколада: шоколадные десерды, торты, муссы; жидкий и твердый шоколад; шоколадные кремы
  • Начинки шоколада; шоколад и фрукты
  • Приготовление сахарного теста, помадка, глазурь, марципан, шоколадный пластик

ЗАПРОСИТЬ ИНФОРМАЦИЮ

Please type your full name.

Invalid email address.

Please type your full name.

Please tell us how big is your company.

Please tell us how big is your company.

Рассылка школы Леонардо да Винчи

Accertati di non perdere nessuna delle nostre novità... Iscriviti alla nostra Newsletter!

Связаться с нами

Школа вам предоставит все необходимую информацию о курсах онлайн, ответим на ваши вопросы по электронной почте или вышлем вам информационную брошюру.

  • Общая информация: +39 055 290305

Мы в соцсетях

Мы в социальных сетях: будь с нами, подписывайся! 
Вы здесь: Home Профессиональный курс итальянской кухни, Флоренция