Scuola Leonardo da Vinci - Scuola di lingua italiana in Italia

Школа итальянского языка Леонардо да Винчи ®"

Курсы итальянского языка в Италии: Флоренция, Милан, Рим и Сиена
Официально одобрено Министерством Образования Италии

Scuola Leonardo da Vinci ®
Menu

Профессиональный курс итальянской кухни во Флоренции

Corsi di cucina e vino in Italia: Corso di cucina professionale

Школа Леонардо да Винчи во Флоренции организует Профессиональные курсы итальянской кухни для иностранных учащихся.

Профессиональный курс итальянской кухни - Уровень I

Подробнее о курсе

6 уроков итальянской кухни (18 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 990 евро

Содержание курса:

  • Приготовление и сервировка блюд: жареное и тушеное мясо, мясное карпаччо
  • Нарезка мяса, размеры
  • Техника приготовления: в вине, в духовке, на гриле, в сыром виде
  • Различные сочетания мяса и гарнира, холодного и горячего
  • Приготовление рыбных блюд: карпаччо, моллюски, ракообразные
  • Сочетание с различными гарнирами, холодными и горячими
  • Техника приготовления: в духовке и на пару, в соли.

Профессиональный курс итальянской кухни - Уровень II

Подробнее о курсе

10 уроков итальянской кухни (30 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 1490 евро 

Содержание курса:

  • Техника и базовые методы приготовления блюд: овощные бульоны, приготовление на пару
  • Мясо: белое и красное (нарезка и использование в различных блюдах); техники очистки и приготовления; мясные бульоны; demi glass
  • Рыба: чистка и филетирование рыбы; чистка ракушек; рыбный бульон
  • Макаронные изделия и хлеб: различные виды макаронных изделий, паста из яиц и манной крупы; ньокки и париджини; формование и выпечка хлеба; фокачча, гриссини, пицца, мука, stretch и folding
  • Виды и приготовление соусов и подлив: вегетарианские соусы, мясные соусы, рыбные соусы, овощные подливы, подливы из белого и красного мяса; сочения между соусами и макаронными изделиями; использование бульонов

Профессиональный курс итальянской кухни - Уровень III

Подробнее о курсе

16 уроков итальянской кухни (50 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 2450 евро

Содержание курса:

  • Питательная ценность пищевых продуктов: нормы и законодательство
  • Создание диетических блюд
  • Проблемы аллергий и пищевых непереносимостей
  • Техники обработки, представления и оформления блюд
  • Гарниры к основным блюдам и десертам
  • Холодные блюда: закуски, соусы, салаты, первые и вторые блюда, гарниры
  • Горячие блюда: закуски, первые и вторые блюда из мяса и рыбы, овощные блюда
  • Типы приготовления: отваривание, тушение, жарка, приготовление на пару, обжаривание на сковороде, запекание в духовке, жаркое, на гриле
  • Mise en place и подача на стол
  • Время от заказа до полной готовности блюд
  • Время обработки и подготовки блюд в соответствии с эффективным сервисом и запросами от клиентов

Профессиональные курсы кондитеров I уровень * Итальянская кондитерская – Выпечка хлеба

Подробнее о курсе

6 уроков кухни (18 часов)
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 990 евро

Содержание курса:

  • Приготовление теста и закваски,“материнского теста”, с солью и без
  • Время отдыха теста
  • Ручная формовка
  • Приготовление готового продукта: дровяная печь, электрическая печь, газовая духовка
  • Формирование продукта: ручная техника лепки теста, использование форм
  • Цикл приготовления закваски и теста: температура и влажность теста (хлеб, пицца, фокачча)

Профессиональные курсы кондитеров II уровень * Итальянская кондитерская

Подробнее о курсе

Расписание: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 1490 евро

Содержание курса:

  • Кондитерская и мороженое: тесто sablé; слоеное тесто; дрожжевое тесто; молочный крем; масляный крем; глазурь для покрытия; морожное и сорбеты; приготовление мороженого
  • Приготовление фруктов; использование аппарата для приготовления сорбетов
  • Замороженые десерты
  • Сбалансированность базы
  • Взвешивание

Профессиональные курсы кондитеров III уровень * Итальянская кондитерская

Подробнее о курсе

16 уроков кухниПодробнее о курсе
Расписание
: понедельник - пятница (13:30), 2 урока в неделю
Длительность одного урока
: 3 часа
Кол-во учащихся в группе: максимум 5 человек
Курс доступен: круглый год
Цена: 2450 евро

Содержание курса

  • Тесто и закваска, классические торты, церемониальные торты
  • Недрожжевое тесто: bignè, миньоны, слоеное тесто, бисквит “pan di spagna”, замороженные десерты, кондитерские изделия к чаю. Приготовление печенья
  • Печенье: савоярди, крумири, различные виды песочного печенья, амаретти, риччарелли, “brutti ma buoni”, S. Pellegrino, кантуччи, канестрелли и новые идеи для современной кондитерской – изделия с кокосом, с кедровыми орешками, с вишней
  • Приготовление традиционных тосканских кондитерских изделий
  • Восстановление старинных рецептов; использование биологических и натуральных продуктов; обработка десертов, печенья и кондитерских изделий
  • Приготоваление шоколада: шоколадные десерды, торты, муссы; жидкий и твердый шоколад; шоколадные кремы
  • Начинки шоколада; шоколад и фрукты
  • Приготовление сахарного теста, помадка, глазурь, марципан, шоколадный пластик

Запросить информацию

 

Рассылка школы Леонардо да Винчи

Accertati di non perdere nessuna delle nostre novità... Iscriviti alla nostra Newsletter!

Связаться с нами

Школа вам предоставит все необходимую информацию о курсах онлайн, ответим на ваши вопросы по электронной почте или вышлем вам информационную брошюру.

  • Общая информация: +39 055 290305

Мы в соцсетях

Мы в социальных сетях: будь с нами, подписывайся! 
Вы здесь: Home Профессиональный курс итальянской кухни, Флоренция